脱水南瓜制作时需要注意什么

     南瓜属葫芦科南瓜属，别名中国南瓜、番瓜、倭瓜、饭瓜等。含丰富的胡萝卜素。鲜瓜可作菜或饲料，可加工成干香食品、脱水南瓜和南瓜粉，脱水南瓜片的主要加工工艺流程包括原料清洗、整理切分、烫漂、脱水和包装等。
     脱水蔬菜的种类有很多，脱水南瓜就是其中的一种，也是大家比较喜欢的一种脱水蔬菜，不过，在制作这种蔬菜时，有这么几个事情是需要注意的：
     ①脱水南瓜片的主要加工工艺流程包括原料清洗、整理切分、烫漂、脱水和包装等；用于脱水的南瓜应选择风味好、表皮平滑、肉质呈桔红色的老熟南瓜为原料。
     ②整理、切分将洗净的南瓜除去果蒂，然后用刀切分为两半，削除外皮和内部的瓜瓤、种子等。将其切成3—4mm或6—7mm的薄片。
     ③烫漂、切片后的瓜片用蒸汽或沸水处理1—3分钟，再用冷水迅速冷却，沥去水份。
     ④脱水、将烫漂后的南瓜片装入烘筛中进行脱水。干燥温度先控制在45—60℃，之后可逐渐升高，但不能超过70℃。干燥至干制品含水量在6%以下。
     ⑤产品要求、脱水南瓜片应为淡黄色或桔红色，片状或丝状。