脱水蔬菜水分含量检测的注意事项

       脱水蔬菜水分含量是评价其质量的主要标注之一，水分含量直接影响到脱水蔬菜的保质期与口感，不论是水分含量过高，还是过低，都会直接影响到脱水蔬菜的品质，因此，在制作过程中就需要对其水分进行检测。
　　一般来说，脱水蔬菜水分的检测工作原理为：采用干燥失重法原理，通过加热系统快速加热样品，使样品的水分能够在短时间之内完全蒸发，从而能在很短的时间内检测出样品的含水率。检测操作若正确和标准，则可以很快可以得出准确的数据。
　　不过，在检测时，有这么几个事情是需要着重注意的：
　　1）测定样品在称量盘中堆积一定要平整，堆积面积尽量布满称盘底面，堆积厚度应尽量薄。
　　2）在测定水分过程中，不能用手去摸加热筒，严禁敲击或直接振动工作台面。
　　3）测定后须待称量盘完全冷却后，再放入下一个试样。
　　4）测定完成后，马上取下称量盘须用托架，以免烫手，托架在放入仪器中不应碰到称重支架与称量盘。
　　5）在测定水分过程中，一定要避免震动，加热筒下端缺口不能迎风摆放。
　　6）由于该仪器称重系统为精密设备，尤其传力部分特别怕重压冲击，因而在每次取放称量盘时尽量用托架，若用手进行取放称量盘应轻取轻放。