脱水蔬菜有何好处

　　在北方，秋天即将结束的时候，人们普遍采用晾晒的方式来储存蔬菜。他们将新鲜的蔬菜晒成干，然后封存起来。到了冬天，需要食用时，再将这些干菜泡发，然后进行炖煮。但这种方法存在不少问题。蔬菜中的维生素C等营养成分在晾晒过程中会被破坏。我家里的人曾经提到过，晒干的菜口感远不如新鲜蔬菜美味。
　　晾晒时很容易受到各种不利因素的影响。灰尘和虫子的侵害是难以避免的，这些都可能损害菜干的品质。记得有一次，邻居家晾晒的豆角干里竟然发现了虫子，最后只能丢弃一部分被污染的豆角干。而且，这个过程还非常受季节的制约，只有在天气暖和的时候才能进行晾晒，这样的限制性很大。
　　自今年年初新冠疫情爆发，食物储备的必要性显而易见。当时，在朋友圈、微博等网络平台上，随处可见寻求帮助的消息，其中不乏家庭食物短缺的情况。在这段时间里，脱水蔬菜因其便于储存和食用的特点，更显其价值。
　　复工的人们外出时，脱水蔬菜是个应急的好选择。随着全国各地逐步恢复生产，许多外出工作的人不得不自己下厨。然而，他们往往时间紧迫、精力有限。如果他们只能煮面，很容易导致营养不均衡。这时，如果妈妈们能制作脱水蔬菜，邮寄给孩子或者自己携带，就能方便地补充一些营养。
　　在家自己制作脱水蔬菜其实并不繁琐。就拿制作胡萝卜脱水蔬菜的过程来说，对于大多数人来说，操作起来并不觉得有多难。
　　购买脱水蔬菜，新鲜度和洁净度无法与自家制作相比。超市售卖的脱水蔬菜，或许含有添加剂，或是原料不够新鲜。自家动手，从挑选胡萝卜开始，清洗、处理、烘烤，每个步骤都在自己的掌握之中。
　　脱水蔬菜虽然有不少好处，但并不能完全取代新鲜蔬菜。在营养成分上，新鲜蔬菜含有丰富水分，而且一些营养素在脱水过程中会损失。以胡萝卜为例，新鲜胡萝卜中的水分和部分活性营养素，在制成脱水蔬菜后，含量会减少甚至消失。
　　因此，我们在日常饮食中应当将这两者进行合理的搭配。试想一下，若是你准备长途旅行或是储备家庭食物，你会把脱水蔬菜放在何处？期待大家点赞并分享这篇文章，同时也欢迎在评论区给出你的答案。