烟台脱水葱圈

脱水葱圈加工工艺
原料挑选→原料处理→切段→漂洗→沥水→烘干→精选→检验→包装（2）操做要点
原料挑选：应为鲜大葱。
原料处理：去大葱外皮、黄叶，切葱根，清洗泥土等。
切段：将葱切成1～2厘米的段，为了处理均匀，可将葱白、葱叶分开，分装烘盘。
漂洗：漂洗用水水质要符合生活饮用水标准。漂洗时将葱段放入竹筐或有孔塑料筐中，置于流动清水池中上下翻动漂洗。为了保持产品外观色泽，可将葱段浸入0.2%柠檬酸中浸泡2分钟进行护色处理。
沥水：原料漂洗后，水分含量较多，要进行离心甩干处理，将葱段表面的水分甩干。甩干机转速控制在1300转/分，甩干时间控制在30秒左右。
烘干：将甩干的葱段摊放在烘筛中，装在烘车层架上，送入干燥机烘干。干燥机在未进料前先行预热升温达60℃左右。烘干温度控制在58～60℃，烘干时间6～7小时。产品含水量降到5%以下。
精选：将干品倒在不锈钢台板或无毒白色塑料板上，仔细挑选，拣去不合格的产品，按成品质量标准要求分级。
检验包装：产品检验合格后，按要求进行包装。