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公司建有两条全自动热风炕道,标准化挑选室,色选车间,打包间,杀菌室,主要经营荷叶茶及脱水姜片,葱,姜片、脱水葱圈等脱水蔬菜,及来料加工。
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临沂市仁尚食品有限公司
      临沂市仁尚食品有限公司是一家生产脱水姜片,脱水葱圈,荷叶茶的山东脱水蔬菜厂家,建有两条全自动热风炕道,标准化挑选室,色选车间,打包间,杀菌室,主要经营荷叶茶及脱水姜片,葱,姜片葫萝卜粒等临沂脱水蔬菜来料加工。本厂本着“诚信为主,信誉至上”的态度,欢迎广大客商.联系方式:0539-8738818手机:13853939888 地址;山东省临沂市河东区八湖镇高柴河村......
企业资质 Qualification
  • 营业执照
  • 对外贸易经营者备案登记表
  • 出口食品生产企业备案证明
  • 质量管理体系认证证书
  • 危害分析与关键控制点(haccp)体系认证证书
  • 认证证书
  • 食品生产许可证2
  • 食品生产许可证
  • 海关报关单位注册登记证书
  • 食品生产许可品种明细表
常见问题 problem
生姜保存之脱水姜片
  普通干姜片:将生姜去皮,洗净,晾干,切成0.5厘米厚的片。 每100公斤鲜姜片加盐3.5公斤,分层腌制3至5天。 待盐融化渗透后,取出晾干或放入烤箱烘干。 一般每100公斤鲜姜可生产成品15~20公斤。 生姜片应密封保存在无毒塑料袋中,可保存2年。
  脱水姜片:将生姜洗净擦干,切成0.5厘米厚的片,在沸水中焯5至6分钟,捞出用干净的冷水冷却,沥干水分,将姜片铺在烤盘上,过筛摊位。 铺筛子时要求四面略厚。 中间稍薄,前端稍厚,后端稍薄,以达到干燥均匀的目的。 将过筛的姜片放入烘干房烘干。 干燥时温度应由低到高,从45-50℃开始,65-70℃结束,以避免淀粉糖化、变质和发粘。 烘烤5至7小时。 姜片既不会变软,也不会烧焦。 当含水率达到11%~12%时,即可离开房间。 挑出杂质和碎片。 将合格的产品装入塑料袋中,密封保存。 保质期为2年。
  调味姜粉:将脱水姜片粉碎成粉末后,加入1%天然胡萝卜素、1%谷氨酸钠和6%白糖粉,拌匀即可食用。 产品可用塑料袋密封,可长期保存。
  普通姜粉:将生姜洗净去皮,切成1~2厘米见方的块,放入烘干房烘干,然后磨成粉末。 如果研磨,研磨时加入15%~18%的食盐,密封在容器中,可长期保存。
脱水姜片在脱水干制过程中注意事项...
  脱水姜片市场销量非常有价值。 是山东地区的一种脱水蔬菜。 关键的生产环节是脱水、干燥。 脱水,将洗净的姜片放入离心机中脱水,脱水时间约1分钟。
  脱水姜片:将生姜洗净擦干,切成0.5厘米厚的姜片,放入沸水中焯5-6分钟,捞出,用干净的冷水冷却,沥干水分,将姜片铺在烤架上,在网上过筛。盘子。 铺设筛子时要求四周稍厚,中间稍薄,前端稍厚,后端稍薄,以达到均匀的干燥效果。 将筛选好的姜片放入烘干箱中烘干。 干燥时温度由低到高,从45~50℃开始,65~70℃结束,以免淀粉糖化、变质、发粘。 烤5-7小时,姜片不会软,也不会烧焦。 当含水量达到11%~12%时,即可离开房间,挑出杂质、杂物,合格品装入塑料袋中密封保存,可保存2年。
  注意时间不宜太长,否则姜片容易出糠(空、软),表面会出现小气泡,影响产品的产量和质量。 干燥一般在烘房内人工进行。 烘烤前,先让摇匀的姜片短暂干燥,然后放入烤盘中。 每平方米烤盘面积铺姜片1.5-2公斤为宜。 烘烤温度控制在65-70℃。 一般6.5-7小时即可干燥。 干姜片的含水量在5%~6%之间。
脱水蒜片烘干机的生产工艺
  大蒜为百合科葱属植物,其嫩苗、花茎和鳞茎均可食用。大蒜含丰富的蒜氨酸,它在蒜氨酸酶的作用下,形成一种挥发性硫化物即大蒜素,具有特殊的辛辣味,有增进食欲和抑菌、杀菌作用。通过现代工艺将大蒜加工成干制品,不仅能保留原有的风味和营养成份,而且使得大蒜特有的香味在食用之前变得柔和,贮藏时间大大延长,目前,大蒜干制品主要应用在生产生活调味品和保健品这两个领域。
  大蒜干制品从形态上主要分为:脱水蒜片、蒜粉和蒜粒。
  我们今天来介绍脱水蒜片的加工工艺:
  1、原料蒜的处理包括:选料、切蒂、去表皮分瓣、蒜瓣脱皮、挑选五个步骤。选料需要人工进行操作,将大蒜倒在选蒜台上,把有虫蛀、霉烂的蒜头逐个挑出,淘汰。挑选过程中,还要剔除个头过小的蒜头,因为个头太小的蒜,经过切片工序后,蒜片的面积也小,影响成品质量。
  2、选料需要人工进行操作,将大蒜倒在选蒜台上,把有虫蛀、霉烂的蒜头逐个挑出,淘汰。挑选过程中,还要剔除个头过小的蒜头,因为个头太小的蒜,经过切片工序后,蒜片的面积也小,影响成品质量。完成这道工序需要借助分瓣机和鼓风机来完成,把切蒂后大蒜纷纷倒在提升机上,经传送带送入分瓣机,分瓣机利用上下两条不同速度橡胶带产生的搓力将蒜头分成蒜瓣。
  3、分瓣后,蒜瓣和外表皮是混合在一起的,那么怎么把他们分开呢?用鼓风机产生的强大风力。因为蒜瓣的比重比蒜皮大,也就是说蒜瓣重,外表皮轻,用风力可将蒜皮去除。没有去除的蒜皮还要人工挑出。
  4、分好的蒜瓣还附着着一层蒜皮,这层蒜皮和蒜肉贴得很紧,在加工前也需要去除,方式采用干脱工艺,所谓干脱工艺,就是使用干脱机将蒜瓣的表皮加热,在蒜肉和蒜皮开始松动的时候,用高压气体直接吹掉蒜瓣的外衣和附着在蒜瓣上的透明膜。
  5、开启脱皮机电源,设定好脱皮机的工作压力和温度,这两个指标的具体设定非常关键,需要以长期实践经验为基础,一般有一个指定范围,工作压力为9—11千克力/每平方厘米,温度为45—50℃。待压力和温度都升到指定范围时,把蒜瓣倒入脱皮机,盖好盖子后,启动工作开关,脱皮机就会自动将蒜皮脱去。为了保证产品质量,脱皮后的蒜瓣还要进行挑选。
  6、挑选,就是将有霉烂、糖化的蒜瓣挑出。没有被去掉蒜皮的蒜瓣也要挑出,重新脱皮。经过以上环节的处理,蒜瓣终于露出了光洁晶莹的蒜肉,而干制品的加工,可以说完成了基础部分,下面就要进入脱水蒜片的实际处理了。
  7、脱皮挑选后的蒜瓣免不了有污物、灰尘附着在上面,在脱水之前,得先给这些蒜瓣洗澡。把蒜瓣放入清洗机,通过气泡不断的揉搓蒜瓣,蒜瓣上的尘土被清洗掉了,蒜皮漂浮在水面上,蒜瓣则会下沉,用笊篱把蒜皮捞出来。清洗机的后半部分装有多个高压喷水喷头,喷头喷出的高压水对蒜瓣的外表进一步清洗。方法是:将蒜瓣放在浓度为150—200PPM的次氯酸钠溶液中,水温为10℃,要使蒜瓣完全浸没在消毒液里,消毒时间大约为1小时。消毒后的蒜瓣还要用清水洗净,沥干水分就可以准备切片了,切片是为了增强脱水的效果,也能减少存贮的体积。
  8、把蒜瓣倒在提升机上,经传送带送到切片机入料口,人工控制蒜瓣的数量,原则是:少量勤添。蒜瓣在切片机内切片,切片机的刀片须锋利,刀盘转动平稳,转速一般为每分钟80~100转,切出的蒜片要厚薄均匀平整,蒜片厚度为1.5~1.8毫米,表面光洁,无三角片、无碎片,否则烘干后,片厚的蒜片色泽发黄,片薄的蒜片则易碎,影响成品质量。
  9、切好的蒜片再次进入汽泡清洗机进行清洗,通过气泡的揉搓,清洗掉蒜片表面的黏液和糖分。清洗时间为3分钟,水温保持在10℃左右。
  10、经过清洗的蒜片要使用离心机将附着在蒜片表面的水甩干,以缩短烘干时间。说到这儿,您会想离心机产生的离心力会不会把散乱的蒜片甩得到处都是呢?这个问题,加工厂的师傅们用了一个很简单的办法就解决了,在蒜片清洗的时候,就用透水的纱布袋把蒜片装起来,然后整包整包地放入离心机里面。不仅解决了蒜片乱飞的问题,而且还保护了蒜片的外形,减少了劳动强度,真是一举三得呀。每次在离心机里入蒜片的量是25~30千克,离心机转速为每分钟1200转左右,甩干时间为30秒,甩干后的蒜片就可以进行烘干了。
  11、脱水蒜片采用专用的热泵烘干机进行烘干。具体方法是:把蒜片均匀的铺在烘干机的网格盘内,将网格盘插入物料车,将物料车推进烘干房,开启主机。烘干过程中,温度应控制在55~75℃之间,烘干时间为10~12小时。烘干后的蒜片标准为:片形正常、色泽净白,水分含量为4~5%。烘干后的蒜片里还夹杂着一些蒜皮,这时要进行风选去皮操作。
  12、烘干后的蒜片由于大小不均匀,含水量略有差异。为了达到水分一致,要进行水分平衡。将烘干后的蒜片装入塑料袋中,扎好袋口,摆放在货架上,放置3天左右后即可。
临沂市仁尚食品有限公司
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